White chocolate, strawberry and lemoncurd cupcakes
Dom här underbart eleganta och delikata cupcakesen bakade jag igår för att ta med mig när jag skulle träffa tjejerna på kvällen med anledning av min 33:e födelsedag! Jag är så fantastiskt stolt över mig själv att jag klarade av att baka dessa bedårande godsakerna, och med jantelagen åt sidan måste jag faktiskt berätta att de var fasligt goda. Stora saftiga bitar av färska jordgubbar blandades med härliga bitar av vit choklad, och för att balansera upp det söta fick en rejäl klick frisk lemoncurd gifta in sig i harmonin. För att inte tala om den maffiga frostingen gjord på vit choklad... Wow!
Med tanke på att jag, som är allt annat än huslig, har klarat av att baka dessa härligheter kan bara betyda en sak. De är mycket lättbakta och den omedelbara tillfredställelsen i att se dom bli så vackra är en riktig egoboost!
Jag använde chica leopardmönstrade muffinsformar av papper, men jag råder till att använda antingen metallformar eller formar av stabilare material då muffinsen lätt flyter ut och förlorar formen. Jag fördubblade också satsen av den underbara frostingen för att få den perfekta smaksensationen, och för att ge cupcakesen en äkta konditorikänsla.
Till muffinsen behöver du:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
2 ägg
1/2 dl lemoncurd
100 g vit choklad
1/2 liter färska jordgubbar
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna, dvs mjöl, bakpulver och socker i en bunke och blanda runt så att bakpulvret fördelar sig. Häll sedan ner det smälta smöret, äggen och lemoncurden och rör om till en jämn smet. Hacka den vita chokladen grovt så att det blir härliga bitar som man hittar i muffinsen efter gräddning och blanda ner den samt de sköljda, halverade jordgubbarna och rör om för att fördela godsakerna.
Fördela smeten i 12 st formar, tänk på att inte fylla hela vägen upp i formarna då muffinsen växer i ugnen och fyller då ut hela formen. Grädda 15 minuter mitt i ugnen på 200 grader. När muffinsen är klara kan du lägga upp dom på ett galler och låta svalna.
Så nu till frostingen:
200 g vit choklad (jag använde 400 g)
200 g philadelphiaost (jag använde 400 g)
Smält chokladen i vattenbad men gör inte om misstaget jag gjorde med att min skål nuddade botten i kastrullen. Chokladen kokas nämligen då och blir grynig och seg... Så håll koll tills allt är smält, dra av spisen och låt det sedan svalna en stund. Vänd ner philadelphian i chokladen och rör tills det har blivit en fluffig smet. Ställ in det i kylen innan du ska spritsa den för att få snyggast yta, det kommer inte att stelna. Spritsa sedan frostingen över dina saftiga muffins och dekorera med strössel, pärlor, frukt eller vad du behagar. Jag använde silverkulor och ett körsbär som dekoration. Klart för att imponera!
Lycka till!
Monday night dinner
Jag har tyvärr aldrig varit i Thailand, men det har min lillasyster. Hennes gråt i halsen över telefon till oss härhemma en vecka innan hon skulle åka hem, för att hon just INTE ville hem, samt hennes lyriska ögon efter hennes upplevelser vittnade om att Thailand erbjuder alla och envar en bit paradis på denna jord. Hennes minnen och smakupplevelser har nästintill plågat oss som är nära, hon är ju så lycklig över hennes käraste Thailand.
Ett av hennes matminnen var soppan Tom Kha, en blandning av starkt, citrus och kokos blandat tillsammans med möra kycklingfiléer, solmogna coctailtomater, späda morotsstickor och färska champinjoner. Hon lagade det en gång till mig och vår mamma och jag blev fast. Den är så fräsch och lagom stark, och smaken är oförglömlig, precis som hennes minnen...
Jag lagar den oftare än jag vågar erkänna, och även denna måndag blev det en kastrull full av härligheten som får mig att längta till varmare breddgrader. Ett glas iskallt torrt vitt till och vardagskänslan är ett minne blott!
Det är så enkelt att tillaga denna rätt att till och med jag fixar det.
Allt som behövs är:
1 påse Santa Maria Thai Tom Kha Soup Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Coconut Milk
4-6 dl vatten
2-3 kycklingfiléer i små tärningar
1 ask coctailtomater
2-3 späda morötter i smala, tunna stavar
på receptet står det 5-7 champinjoner, jag använde dock 360 gr (jag ÄLSKAR svamp)
Blanda soupmixen, kokosmjölken och vatten. Häll i den tärnade kycklingen och låt koka upp. Koka kycklingen i några minuter, blanda sedan i morötterna, svampen och låt puttra i några minuter. Morötterna skall vara al dente och inte genommjuka. Innan du ska äta, blanda i de halverade tomaterna och låt det puttra ihop.
Servera sedan med en kvist koriander. Vill du ha en matigare soppa, koka lite nudlar eller ris och häll på soppan och ät den som att det var en gryta.
Lycka till och smaklig måltid!
Love your vegetables
Vi behöver så mycket grönt här i Sverige, även i andra delar av världen givetvis, men här, i avsaknad av sol och värme behöver vi alla vitaminer vi kan få. Se till att alltid ha en stor portion grönt till varje måltid för att få alla antioxidanter och vitaminer som finns i dessa knapriga härligheter. Mår kroppen bra så mår du bra!
Spice up your life
Namnet spanskpeppar (chili) kommer av att det var spanjonerna som styrde över dom områderna i Amerika där chilin kommer ifrån.
Många menar att det är ett afrodisiakum, en krydda som sätter fart på mer än bara maträtten som puttrar på spisen. Det finns flera olika sorter, och till dom vanligaste hör jalapeño, bärpeppar, habanero och tabasco som är en flerårig chilifrukt.
Under åren har jag dragit på mig magsår tyvärr, så det är inte i alla lägen som jag kan njuta av den underbara smaken som denna ädla krydda ger, men jag ger det alltid en chans, även om jag kvider efteråt. När jag var yngre älskade jag stark mat, nu är jag mer försiktig.
Är det nåt jag älskar så är det en kopp varm choklad, gjord på ren kakao och pudrad med chilipulver vid servering. Inget går upp mot den värmande egenskap chokladen och chilin har i samma dryck, för att inte tala om alla endorfiner som finns i kakao. Blanda det med chili och kvällen är räddad.
Tack vare kryddors existens, som tex chili kan vi uppleva maträtter som vi inte trodde var möjliga. Sätt krydda på din tillvaro och för guds skull, ha alltid en burk äkta chili i kryddhyllan. Även om du inte lagar mat kan du krydda din dryck, mysa ner dig under täcket och vinka kaxigt till kylan som härjar utanför. Dig når den inte!
Pleasure, Indulgence, Lyxury Treat pour Moi
Men, det jag verkligen ville berätta om idag agerar modell på bilderna ovan. Jag har äntligen fått mina älskade macarones. Efter att mitt hemska möte var slut tog jag vägen förbi vår underbara choklad och te-oas i konserthuset, Mälarchocolatriet. Jag hade fått veta av väninnan Christin samma dag som jag bloggade om mitt dilemma gällande Stockholmsföretaget, att dom finns att köpa här i Västerås också. Inte i så stor skala, än, jag hoppas att de utökar sina smaker och utbud, men huvudsaken är att jag kan få tag på dessa delikata sötsaker i princip när jag vill. Det roliga är, att ju fler man köper, desto billigare blir det. Vilken ekvation, men det är sant. Jag kan ju knappast tycka att det är tråkigt på nåt sätt. Macarones i mitt hem hinner inte bli gamla, det risken finns inte, snarare är det tvärtom, dessa ljuva pastelldrömmar försvinner i ljusets hastighet.
Le plaisir de mon cœur, si près et pourtant si loin
Jag har gett er min kärleksförklaing till dessa franska, helt bedårande underbara macarones tidigare, och nu har jag gjort vissa efterforskningar hur jag kan få tag på den pastellfärgade desserten här hemma i Sverige. Jag tycker inte att man ska behöva åka till Frankrike för att kunna njuta av dom. Jag hade visserligen turen att bli försedd och bortskämd av en gammal fransk pojkvän jag hade för några år sedan, som levererade dessa till mig när han hälsade på. Jag vet inte vad jag såg mest fram emot, att se honom eller att öppna asken och ta en smakbit av himlen.
Nu har jag ingen Paris-resa inplanerad, jag har ingen fransk pojkvän som åker skyttetrafik mellan länderna, så nu måste jag hitta ett annat sätt att kunna få mina macarones.
Jag hittade ett företag, Petite France i Stockholm som bakar härligheterna. Bageriet har till och med en online shop! Vilken lycka, jag kan till och med få hem dom till dörren! Lyckan förvandlades dock snabbt till tårar nästintill när jag såg att de bara skickar/levererar till adresser inom tullarna i vår storstad. Jag menar: Hur %¤&# lat får man vara om man vill ha dom skickade till sig, när själva adressen till bageriet ligger mitt på Rådhustorget? Jag är helt paff. Hade jag bott i Stockholm hade jag haft klippkort på bageriet och gärna sprungit för att få tag på mina älskade delikatesser. Men nej. Jag är dock inte en person som ger sig, så gissa vem som kommer att fatta telefonen imorgon och ringa dit. Jag ger mig inte förrän dom går med på att skicka mig ett lass, trots att jag inte bor innanför tullarna. Skicka som skicka är ju min mening, får se hur det går. Jag kan inte få mer än ett uppnosigt franskt: Je suis désolé, mais pas! (Jag är ledsen, men nej!)
Fortsättning följer, om jag känner mig själv rätt så sitter jag snart med smaken Rose i handen, blunda av njutning när mina läppar nuddar det spröda och sköra skalet...
Sit back and enjoy a nice cup of tea
Du kan välja mellan sorterna Earl Grey, Gamla Söder, Rooibos, Masala Chai, Rabarber vanilj, Grönt te citrus, Örtte, Örtte kamomill och Örtte pepparmynta.
Sitt sedan och njut av en rykande het kopp te i din favoritsmak, kanske med en liten biscotti till!
Extract from the Bible of deliciousness
My dinner on a monday
Det blev en Frittata med råstekt potatis, färska champinjoner, havssalt med karljohansvamp, peppar och som kronan på verket, västerbottenost och lite ungersk paprikapulver. Jag hade sparat osten till att göra en gedigen paj och äta med räkor, men jag kommer liksom inte igång. Till frittatan gjorde jag en liten sallad som jag jag alltid äter när jag är i Ungern, mogna kvisttomater med rödlök och havssalt. Delikat friskt och lagom starkt för min känsliga mage.
Så kära läsare, om det är någon som är intresserad av att komma på middag till mig och äta en mustig gryta, hör av er. Ni är välkomna.
Nu är jag mätt och belåten, köket och jag drog jämt idag och jag behöver inte tänka på mat förrän imorgon.
Puis-je vous acheter un chocolat?
Jag tackar och tar emot endorfinerna i denna ljuvliga massa, en av de ljuvligaste afrodisiak vi kan unna oss.
Tallrik med hästar Hermés, glaskupa på fot Krinolin, stort grått fat Matteus, glaskupa Åhlens, ljustake i glas och silver NK Home, kudde Mimou. Praliner Venus Choklad och blandat.
Taste with your eyes, eat with your soul
Jag älskar mat. Jag älskar att laga mat när jag har någon att laga till, som tyvärr inte händer så ofta. Jag älskar konversationen över god och vällagad mat som kocken har lagt ner kärlek på. Vare sig det är jag eller någon annan. Lite vin och en massa timmar adderar upplevelsen av den underbart trevliga måltiden till tusen.
Imorgon är det dags att handla lite enkla men goda råvaror, för att sedan komma hem och komponera ihop en underbar middag. Jag har för vana att alltid ha ett glas rött bredvid mig när jag lagar mat, allt blir så mycket trevligare då. Med färska råvaror av bra kvalitet kan det inte bli annat än bra.
The Chinese Wolfberry
I denna förpackning har ni en tickande hälsobomb. Det här är det fantastiska Goji-bäret som också kallas för "den röda diamanten". Kärt barn har många namn sägs det, och detta bär kan bli ditt käraste tillskott i din vardag. Gojibäret innehåller 18 olika aminosyror, de flesta av dom är livsnödvändiga. Den är fullproppad med viktiga mineraler såsom zink, järn, kalcium, selen och hela 21 spårämnen, och är till bredden späckad med atioxidanter som ger mycket hög ORAC* poäng. Mat med hög ORAC-poäng har massor av positiva hälsoeffekter, bland annat när det gäller att motverka sjukdomar och motverka åldrandet. Antioxidanterna i Gojibäret motverkar helt enkelt den skadliga inverkan som de fria radikalerna har på våra celler.
Traditionellt har Gojibäret använts i mer än 5000 år i den kinesiska läkekonsten för att behandla smärta, värk, synproblem, huvudvärk, impotens, njur-och leversvaghet, lugnproblem, depression, allergier, sömnpoblem, diabetes och mycket mer. Gojibäret har 500 gånger mer antioxidanter än apelsiner, 10 ggr mer än blåbär, 3 ggr mer än granatäpplen, 4 ggr mer än körsbär, den har 3 gånger mer järn än spenat och förutom att den är en utmärkt proteinkälla, innehåller den mer än 20 vitaminer och mineraler som kroppen behöver för optimal hälsa och vitalitet.
Jag tror att jag vid det här laget har gjort min poäng när jag säger: Ät detta bär, det är en investering för din hälsa livet ut. Den kan njutas på många sätt, som snacks, i frukost-müslin, i smoothies, ha dom i te eller sallader, eller gör en Goji-juice. Lägg de torkade bären i blöt över natten och mixa dom sedan till en slät puré som du späder med en annan juice. Min personliga favorit är dom som är doppade i yoghurt eller mörk choklad. En näve om dagen och jag är laddad med nyttigheter. Faktum är att jag äter en lite högre dos när jag är förkyld eller fysiskt svag och jag blir frisk mycket snabbare. Det är det glada bäret som upptäcktes vid Himalayas sluttningar där människorna i samhället levde långt över 100 år utan gråa hår. Behöver jag säga att de åt den röda diamanten? Nej, skulle inte tro det. Så ut till Naturapoteket nu, välj den sorten som passar din livsstil och ÄT!
*ORAC - betyder Oxygen Radical Absorption Capacity och är en analysmetod som mäter hur mycket antioxidantaktiviteten är i 100gram livsmedel.
My Boy Lollipop
The Cherry Berry
Ser jag ett körsrsbärsträd på sommaren så klättrar jag, kommer inte ner förrän jag ramlar ner. Eller i värsta fall när bären på trädet är slut. Vilket mardröms-scenario... Då måste jag ju leta ett nytt träd.
Jag håller mig god vän med köpmännen på torget och lassar mina påsar med de underbara bären när jag inte lyckas komma till landet.
Faktum är att dessa bär innehåller serotonin som vi behöver för att känna oss glada och tillfreds och som behövs för att till exempel bota depression. Vid sidan av det har du ju anioxidanterna som gör dig frisk och bromsar åldrandet. Har du tänkt på hur slät och spänstig körsbäret är? Den huden vill jag ha!
Nu är sommaren och säsongen slut, men jag längtar till nästa sommar och då ska jag sluka dessa igen, som aldrig förr. Tills dess får jag lyssna på denna låt och jaga i butikerna efter nästa körsbärs-kick!
The gold of the forest
